（探索澳门的味蕾奇迹） 在中国的南海之滨，镶嵌着一颗璀璨的明珠——中国特别行政区之一的“东方拉斯维加斯”— —澳大利亚门，这座城市不仅以其独特的地理位置、中西合璧的文化氛围吸引着世界各地的游客和食客们前来探访与驻足；更以它那丰富多彩的美食品类而闻名遐迩。“吃”，无疑是来此旅行的一大主题之一，“舌尖上的盛宴”，今天就让我们一同揭开这六道令人垂涎欲滴的传统与创新并存的特色菜式面纱吧！ 一、“葡国鸡”——葡萄牙风味的完美融合 作为昔日欧洲殖民地的一部分（1536年），如今仍能在街头巷尾品尝到浓厚的异域风情——“葡萄牙风味餐点”。“烤乳猪配米饭”（俗称 “烧肉”）虽为当地名产但真正能代表其独特饮食文化的当属这道色香味俱全且深受本地人及游客观赏喜爱的佳肴：“‘咖喱’烹制的鸡肉”！即我们常说的 ‘Cozido à Portuguesa’，也就是大家熟知的 'Portuguese Chicken'. 这是一道将去骨鸡腿块或整只童子公雞先经香料腌制后用特制酱汁慢炖至酥软再加以焗製而成 的美味。” 其外皮金黄诱人而内里鲜嫩多计 ，搭配上浓郁而不腻口的椰浆基底混合了番茄 、洋葱等蔬菜熬制成得特殊调味品 ，每一口都仿佛带你穿越时空回到那个充满浪漫气息的大航海时代…… 二、"牛什" ——街边小摊里的地道滋味 谈起小吃怎能不提 "Bíbó"，一个由多种肉类如牛肉丸﹑肠头以及内脏拼凑而成的传统粤港地区路边夜市常见的小 吃。" Bóbúo "(音译) 在广东话中意为杂碎之意 , 而这里则指代一种集大成者般汇聚各种食材精华于一身的食物 . 它通常被切成小块然后加入白萝卜丝清汤中共煮, 最后撒上一把葱花或者香菜增加香气. 虽然看似简单却因选材讲究新鲜度和火候控制恰 到好处使得每一样配料都能发挥出最佳口感." Bi bō ”不仅是许多老一辈居民儿时记忆中的味道也是近年来逐渐受到年轻人追捧的地 道美事呢! 三,"虾饺皇"--晶莹剔透的艺术之作 如果说有哪一道点心能够成为衡量一家茶楼是否正宗的标准那么非【水晶蒸包】莫数尤其是其中翘楚 【广 式 水晶 大 白 小 生 子- - 即 所称 之 'Xiaojiǎozi'- (Shrimp Dumpling)] 以半透明状薄皮下包裹 着饱满Q弹又富含弹性十足的新鮮海对青(明 ) 或河粉做成的馅心为主打特点: 外表洁净无瑕内部则是满载海洋馈赠--精选活蹦乱跳的海水养殖 对勾/淡水养育的对钩 与猪肉糜相得益彰; 上桌前轻轻咬开一口滑爽可口之余还能感受到淡淡海鲜特有的甘甜回味无穷...... 四，"干炒焖鹅"- 中西结合的创新典范 不同于北方常见的红油爆肚或是南方的文武火烧法;" Drying Fried Goose with Soy Sauce"(简称Dried Roast Goose), 作为近几十年才兴起的创新菜品却是当下不少高端餐厅争 相推出的招牌料理项目 ."Drying Fry",顾 名思义就是通过高温快速翻炒使表面形成一层微脆外壳锁住内在水分同时吸收酱油 等调料入渗达到内外兼修的效果 ; 再配上精心调治过的黑椒粒 /姜片等同锅共舞让整个厨房弥漫出 一种难以言喻却又让人无法抗拒的味道 ... 五,“马拉盏... [此处略去了部分内容]